Navigatie

Wat zijn gluten?

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Gluten zitten dan ook in alle producten die van deze glutenbevattende graansoorten zijn gemaakt.

Een glutenvrij dieet wordt vooral voorgeschreven bij mensen met coeliakie. Coeliakie is een aandoening van de dunne darm. De darmziekte ontstaat door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten beschadigen het slijmvlies van de dunne darm, zodat die niet optimaal werkt. In een gezonde darm zorgen grote hoeveelheden darmvlokken voor een goede opname van de voedingsstoffen. Bij coeliakie zijn deze darmvlokken beschadigd of zelfs verdwenen. Hierdoor kan de darm zijn werk niet meer goed doen. Het gevolg is dat voedingsstoffen minder goed worden opgenomen. Dit kan verschillende klachten veroorzaken, zoals diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. Een glutenvrij dieet is de enige wetenschappelijk onderbouwde behandeling voor coeliakie. Door het nauwkeurig volgen van een glutenvrij dieet kunnen de darmvlokken zich herstellen en nemen de klachten langzamerhand af.  Het darmslijmvlies kan zich pas na één of twee jaar geheel herstellen. Omdat de ziekte chronisch is, moet het dieet het hele leven lang strikt worden gevolgd. Dat is ook belangrijk, omdat niet of onvoldoende behandelde coeliakie een verhoogde kans lijkt te hebben op het ontstaan van darmkanker.

In Nederland wordt sinds enkele jaren haver geteeld, dat niet besmet is met tarwe, gerst en rogge. De producten van deze speciaal geteelde haver bevatten het glutenvrije logo van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.

Dermatitis Herpetiformis (DH), ook wel ziekte van Dühring genoemd, is een aan coeliakie verwante huidaandoening. Het uit zich als een chronische, jeukende huidaandoening gekenmerkt door het groepsgewijs voorkomen van blaasjes, bultjes of blaren die meestal kapot gekrabd worden. Deze huidafwijkingen komen voornamelijk voor aan de strekzijde van de ellebogen en knieën, schouders en billen. 

DH ontstaat door een overgevoeligheid voor gluten. Niet iedereen met coeliakie heeft hier last van. Omgekeerd geldt dat bijna iedereen met dermatitis herpetiformis dezelfde afwijkingen aan het darmslijmvlies heeft als bij coeliakie, maar in minder ernstige mate. Naast medicijnen, om de huidaandoening te behandelen, wordt een gunstig effect op de darmafwijking gezien bij handhaving van een glutenvrij dieet. Een glutenvrij dieet is daarom essentieel in de behandeling van DH.

 

Onze richtlijnen:

Niet toegestaan:

  • tarwe, tarwemeel, tarwebloem, tarwemout
  • rogge
  • gerst, gerstemoutbloem
  • haver
  • spelt
  • kamut
  • mout
  • triticale (graan dat is ontstaan als een kruising tussen tarwe en rogge)   
  • couscous, bulgur, seitan
  • roggemeel, roggebloem
  • havermout, havervlokken, havermeel
  • gort, parelgort, grutten
  • griesmeel
  • deegwaren, vermicelli, macaroni, spaghetti, mie
  • gemodificeerd tarwe/rogge/gerst/haver/spelt/kamut zetmeel

Als er alleen zetmeel op de verpakking staat is het zetmeel afkomstig van glutenvrije granen. Als het afkomstig is van glutenbevattende granen moeten fabrikanten dit op het etiket vermelden (sinds 2000). De maaltijden mogen geen sporen van bovenstaande ingrediënten bevatten en worden in een aparte keuken bereid om kruisbesmetting te voorkomen.

Wel toegestaan:

Voorbeelden van voedingsmiddelen die glutenvrij zijn en geschikt voor gebruik in een glutenvrij dieet zijn:
• amaranth (graansoort)
• cassave
• rijst
• sorghum
• gierst
• quinoa
• boekweit
• maïs
• teff
• tapioca (zetmeel van cassave (=maniok))
• (gemodificeerd)zetmeel van bovengenoemde granen
• maïsgriesmeel (polenta)
• aardappel en –meel
• groente en fruit
• peulvruchten
• noten en zaden
• melk
• vis, vlees en gevogelte (mits ongepaneerd en ongekruid)

• olie en ei 

 

Wat is lactose-intolerantie?

Lactose is een suiker die van nature voorkomt in melk zoals; moedermelk, koemelk, schapenmelk, geitenmelk, paardenmelk en buffelmelk. Ook in producten waarin deze melksoorten zijn verwerkt kan lactose voorkomen. Bij lactose-intolerantie wordt de lactose uit de voeding onvoldoende verteerd waardoor klachten ontstaan zoals; buikpijn, winderigheid en diarree.

Om lactose (melksuiker) te verteren is het enzym lactase nodig. Lactase wordt aangemaakt in de darmwand. Wanneer er te weinig lactase wordt aangemaakt in de darm, wordt lactose niet of onvolledig verteerd. Dit geeft lang niet altijd klachten. Pas als dit bij gebruik van de aanbevolen hoeveelheden melk(producten) klachten geeft, is er sprake van lactose-intolerantie (anders heet het lactose-malabsorptie). Om klachten te voorkomen moet, in overleg met de arts en diëtist, de hoeveelheid lactose in de voeding worden beperkt.

Wat is koemelkallergie? 

Bij een koemelkallergie ziet het lichaam de eiwitten uit melk als lichaamsvreemd. Koemelkallergie kan net als andere vormen van voedselallergie veel verschillende klachten veroorzaken. Voorbeelden zijn; huidklachten, maag- en darmklachten en luchtwegklachten.
Een behandeling van koemelkallergie is gebaseerd op het weglaten van koemelkeiwitten uit de voeding.

Een lactosevrij dieet is er voor mensen met een lactose-intolerantie en/ of koemelkallergie.

Onze richtlijnen

Eten met gemak maakt geen onderscheid tussen lactosebeperkt en lactosevrij. Alle producten zijn lactosevrij en worden bereid in een aparte keuken om kruisbesmetting te voorkomen. De lactosevrije maaltijden van Eten met gemak zijn tevens koemelkeiwitvrij.

 

Neem een kijkje bij onze gluten- & lactosevrije maaltijden! Deze zijn allemaal zowel glutenvrij als lactose vrij. De maaltijden worden bereidt in een BRC gecertificeerde dieetkeuken, enkel door gediplomeerde dieetkoks.

                                          

 

 

 

Eten met gemak!

  • verse maaltijden, op bestelling gekookt
     
  • bereid met verse ingrediënten uit het seizoen
     
  • keuze uit ruim 280 gerechten
     
  • geen abonnement nodig
     
  • bij levering tenminste
    3 tot 4 dagen houdbaar

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.
© 2015 - 2018 Eten met gemak! | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.